¿QUÉ ES LA TRAZABILIDAD?
En Colombia, el término de Trazabilidad se ha venido incrustando cada vez más. Pero muchos se preguntarán que significa, la Trazabilidad en una pequeña frase es "seguir el rastro", pero ¿seguir el rastro de qué?
En mi área, a los alimentos, este es un nuevo control que se aplica a toda la cadena productiva de un alimento para mantener el control. Muy ligado al sistema HACCP, la trazabilidad es una gran sistema que permite saber desde el alimento de la vaca, sus progenitores, antibióticos, hasta a que hogar llego el alimento.
En España, es aplicado a la mayor parte de los alimentos, mientras que en Colombia apenas está en resoluciones y demás cuestiones políticas.
Les voy a dejar un pequeño libro con todo lo que tienen que saber sobre la trazabilidad
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